Eilen teki hirveesti mieli leipoa ja juustokakkua halutti ihan hulluna, niin minäpä töiden jälkeen rykäsin kauppaan ja hain puuttuvat ainekset :)
Itse aloitin tämän kakun teon niin myöhään eilen illalla, että tänään pääsee vasta korkkaamaan tätä herkkua.
Tämä ohje löytyi
Sorsanpaistajan sivuilta)
pohja
200 g digestivekeksejä
100 g voita
1/2 tl kanelia (muista lisätä tämä ainesosa, itse unohdin ;) )
täyte
3 prk (à 200 g) Philadelphia-juustoa
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 rkl raastettua sitruunankuorta
2 tl vaniljasokeria
1 prk (200 g) ranskankermaa
n. 2rkl sitruunamehua (maun mukaan, oma lisäys)
kuorrutus
1 prk (200 g) ranskankermaa
2 rkl sokeria
2 tl sitruunanmehua
1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Tee pohja: Murskaa keksit murusiksi. Sulata voi. Sekoita
keksimurut, voisula ja kaneli. Painele seos voidellun, irtopohjaisen
vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen
valmistuksen ajaksi.
3. Valmista täyte: Vatkaa tuorejuustoa kulhossa sähkövatkaimella noin
1 minuutti. Sekoita sokeri juuston joukkoon ja jatka vatkaamista hetki.
Vatkaa kananmunat seokseen yksitellen. Raasta sitruunankuori. Purista
sitruunasta 2 tl mehua talteen kuorrutusta varten. Lisää 1 rkl
sitruunankuorta, vaniljasokeri ja ranskankerma täytteeseen.
4. Kaada täyte jääkaapissa jähmettyneen pohjan päälle. Paista kakkua uunin alatasossa noin 45 minuuttia.
5. Katkaise uunista virta ja anna kakun kypsyä jalkilämmössä, uuninluukku hieman raollaan, noin 1 tunti.
6. Anna kakun jäähtyä.
7. Tee kuorrutus: Sekoita ranskankerma, sokeri ja sitruunanmehu
keskenään. Levitä kuorrutus kakulle. Peitä kakku kevyesti tuorekelmulla
ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi.
HUOM!
Kuorrutuksen tilalle tein mansikkamelban:
pakastemansikoita (pirkka)
n.½dl vettä
1½dl hyydykesokeria
Tee näin:
Keitä mansikat vedessä ja survo sauvasekottimen kanssa sileäksi.
Kiehauta ja lisää hyydykesokeri pakkauksen ohjeen mukaan.
Lisää kuuma mansikkamelba juusokakun päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.
